Fidèle au restaurant de Fourvière depuis sa reprise il y a douze ans par Jean-Paul Borgeot, le chef Didier Bardot compose une cuisine lyonnaise de tradition. Pour avoir auparavant officié à la Tassée, on sent d'emblée l'influence de la Maison mère : gâteau de foie volaille, œuf en meurette, quenelle de brochet sauce homardine... Le chef n'exclut pas pour autant quelques plats aux notes méditerranéennes : queues de gambas rôties sur un coussinet de tomates au caviar d'aubergine...
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