Mort d'André Daguin, l'inventeur du magret de canard


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Mort d'André Daguin, l'inventeur du magret de canard

Le cuisinier gersois fut un ardent militant de la gastronomie gasconne et de la baisse de la TVA dans la restauration.

Le magret de canard lui doit beaucoup et peut pleurer son avocat. Mardi, André Daguin, l’ancien chef étoilé gascon, est en effet mort à Auch à l’âge de 84 ans. C’est un cancer du pancréas qu’il a emporté selon sa fille interrogée par l’AFP.

Emblématique patron des restaurateurs français dans les années 2000, André Daguin avait mené à la baguette les cuisines de l’Hôtel de France, dans la capitale gersoise, une affaire familiale sur trois générations qu’il avait cédée en 1997 au chef Roland Garreau. C’est dans ce restaurant qu’il avait reçu en 1960 une première étoile Michelin et, dix ans plus tard, une seconde.

En 1991, ce Gascon, père de trois enfants, était également devenu président de la Fédération nationale de la restauration française puis, en 1997, de la Fédération nationale de l’industrie hôtelière (FNIH). Il avait abandonné alors définitivement les fourneaux pour devenir porte-drapeau des hôteliers-restaurateurs, pendant une dizaine d’années. A ce titre, il avait remporté dans les années 2000 le combat pour la baisse de la TVA à 5,5% (contre 19,6%) dans la restauration.



Kweeped from medias.liberation.fr by xavier 327 days ago
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antivol

06/12/19 23:23

" Le magret de canard lui doit beaucoup "
Mais les canards ne lui disent pas merci !

charles

07/12/19 15:28

@antivol Ah aha :-)
+1 !

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