La pomme de terre ramenée par les conquistadores a permis de sauver les populations de la vieille Europe de la famine. Aujourd’hui, elle est toujours à la base de l’alimentation pour des ménages modestes comme pour les tables les plus sophistiquées où Joël Robuchon concoctait une purée aux saveurs magiques. Frite, elle est devenue un élément de la culture accompagnée de moules ou d’un steak, et appréciée par toutes les générations.
Aujourd’hui, la bonne vieille patate redevient un formidable atout économique pour le développement dans les pays andins de l’ancien empire inca. Et elle peut une nouvelle fois révolutionner notre vie. La pomme de terre a permis d’éradiquer la famine en Europe. Cette insolente roturière bouleverse aujourd’hui notre cadre de vie.
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pomme de terre, andes, plastique, écologie
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