Andrea Petrini : “La pandémie a fait réfléchir mais aucun cuisinier n'a eu le courage de se rem


food, cuisine, restaurant, covid 19
Andrea Petrini : “La pandémie a fait réfléchir mais aucun cuisinier n'a eu le courage de se rem

l'incommodité des chefs, épuisés et au bord du burn out : “C'est la dictature des prix, de la communication, du buzz”, raconte Patricia. “Si pendant des années les chefs ont pris l'avion et n'ont pas été chez eux, c'est parce qu'ils avaient le sentiment d'être obligés d'être en représentation, et que c'était potentiellement une occasion perdue de faire de la communication que de refuser une invitation à l'autre bout du monde. On a un peu anticipé cette fin d'époque l'année dernière avec la première édition du ‘Staying Tour’. Finalement, la pandémie nous a tous obligée à rester chez nous. Maintenant, il faut se concentrer sur la question du comment se réinventer.”



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INGRÉDIENTS
2 pêche, coupées en fines tranches
200 g cerises, coupées en 2
200 g boulgour
150 g tomates cerises, coupées en 2
40 g roquette
200 g mozzarella, coupée en morceaux
1 càs basilic, ciselé
La sauce
60 ml huile d'olive
30 ml jus d [...]

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