Le PèPè (Pepper, piment...) Soupe est une soupe très épicée très prisée en Afrique.
Vous trouverez différentes versions à travers le continent. La base étant la même, seules les épices diffèrent en fonction des régions.
INGREDIENTS
1kg de poisson
2 gousses d’ail
10g de pèbè (fausse noix de muscade)
Sel
20g de njansan
1cs de poivre blanc de penja
1 oignon
1l d’eau
PREPARATION
Parez les poissons et lavez-les soigneusement et coupez-les en darnes
Dans une poêle mettez 1cs d’huile et faites y griller le njansan, le pèbè et le poivre blanc
Écrasez-les finement de même que l’oignon et l’ail
Mettez le poisson dans une casserole avec l’eau et le sel et portez le tout à ébullition
Dès que l’eau boue, versez y les épices écrasées, secouez la casserole pour homogénéiser sans casser le poisson.
Laissez cuire doucement pendant 15mn env à feux moyen
Au bout de 15mn rectifiez l’assaisonnement si vous voulez pimenter c’est le moment. Laissez à nouveau cuire 5 mn
Servez chaud avec du riz ou du plantain
EN VIDEO
https://www.youtube.com/watch?v=ubzGlsKZTK0
antivol 10/10/21 20:46
Il faut préciser que « la reette » pour les Amerounais c'est l'équivalent de ce qu'on appelle la recette chez nous.
Mais avec la petite touche amerounaise qui change tout.