Recette Ceviche de tomates et concombre


salade, ceviche, recette vegetarienne, food
Recette Ceviche de tomates et concombre

PREPARATION : 30 minutes

INGREDIENTS : 6 personnes

1kg de tomates anciennes mélangées (Cœur de bœuf, ananas, noire de Crimée, green zébra…)

2 concombres épineux

2 citrons verts

1/2 botte d’oignons cébette ou oignons nouveaux

1 morceaux de gingembre

1 botte de coriandre

1 gousse d’ail

12 rondelles de pain grillé et frotté à l'ail

Sel fin, poivre du moulin

ETAPES DE PREPARATION
Lavez et coupez les tomates en gros cubes. Salez, mélangez et laissez dégorger.

Lavez les concombres ; taillez-les en 4 dans le sens de la longueur et ôtez les pépins avant de couper en cubes.

Lavez et ciselez les oignons cébette, ajoutez-les aux concombres.

Zestez un citron vert au-dessus. Réservez le jus des citrons.

Epluchez le gingembre et l’ail, râpez sur le concombre et mélangez.

Lavez et émincez la coriandre.

Egouttez les tomates à l’aide d’une écumoire ; ajoutez aux concombres, avec la coriandre et le jus de citron. Poivrez. Mélangez.

Servez dans un plat creux avec les rondelles de pain grillées à part.

Astuce : ne jetez pas le jus des tomates ! Il peut servir pour allonger une sauce, une marinade, etc.



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INGRÉDIENTS
2 pêche, coupées en fines tranches
200 g cerises, coupées en 2
200 g boulgour
150 g tomates cerises, coupées en 2
40 g roquette
200 g mozzarella, coupée en morceaux
1 càs basilic, ciselé
La sauce
60 ml huile d'olive
30 ml jus d [...]

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